Geniales innovaciones israelíes para una cocina automatizada

Todo empezó con las cafeteras automáticas en los años 1970. Hoy en día, los aparatos de encimera y otros aparatos de cocina aportan la comodidad de pulsar un botón a una variedad de tareas culinarias en hogares, lugares de trabajo y restaurantes.

Las empresas israelíes se encuentran en medio de la revolución de las cocinas automatizadas. Dos de ellos, Hyper Food Robotics y Beastro, incluso inventaron cocinas comerciales totalmente robóticas.

¿Qué electrodomésticos azules y blancos hay en la cocina de tu hogar u oficina?

El que probablemente esté en su encimera es el sistema de carbonatación fabricado por SodaStream, la empresa con sede en Kfar Saba adquirida por PepsiCo en 2018.

SodaStream es la marca de agua con gas número uno del mundo y está disponible en más de 80.000 tiendas minoristas en 47 países.

La elegante unidad de carbonatación, con un cilindro de gas reemplazable en su interior, permite a los consumidores convertir el agua corriente del grifo en agua con gas y agua con gas saborizada con solo tocar un botón. Cada botella reutilizable de SodaStream libera al mundo de hasta 3.000 botellas de plástico de un solo uso, afirma la compañía.

Ensambladas en el sur de Israel por una fuerza laboral diversa que incluye beduinos, árabes palestinos e israelíes, las máquinas SodaStream se rediseñan constantemente para adaptarse a los gustos de los consumidores. El E-Terra más nuevo cuenta con una interfaz eléctrica, mientras que el E-Duo viene con una jarra de vidrio además de la habitual botella de plástico reutilizable.

Ansā ha dado un giro de tecnología verde a la elaboración de café con un microtostador totalmente autónomo diseñado para tostar granos de café verde crudo bajo demanda en las encimeras del lugar de trabajo.

Al entregar los granos en la oficina, el vestíbulo del hotel, el restaurante o la cafetería en cajas reciclables, Ansā (“la respuesta” en japonés) elimina el desperdicio de envases de cápsulas.

El aparato compacto "activa" los granos, trabajando desde el corazón hasta la cáscara mediante un sistema de calentamiento dieléctrico. Esto produce el aroma característico sin humo ni ruido. Utilizando algoritmos de visión por computadora, el microtostador calcula la cantidad de energía que se debe aplicar a cada grano en tiempo real para un tueste homogéneo. Los usuarios pueden incluso programarlo a través de una aplicación dedicada.

El 1 de agosto, la empresa de tres años de Ramat Gan anunció una recaudación de fondos iniciales de 9 millones de dólares para acelerar el lanzamiento en Norteamérica del microtostador doméstico más pequeño que está preparando para los próximos meses.

Solato, con sede en Rehovot, diseñó una tecnología revolucionaria que produce helados, helados, sorbetes, yogures helados o granizados de café monodosis en una máquina de mostrador utilizando cápsulas reciclables. El proceso del pulsador dura 60 segundos.

​Las máquinas Solato utilizan mezclas patentadas que se dice que contienen hasta un 40 % menos de azúcar que las marcas compradas en tiendas y no contienen colorantes, sabores ni conservantes artificiales.

Por ahora, el aparato está disponible sólo para empresas de servicios alimentarios y recientemente tuvo un stand en el Fancy Food Show de Nueva York. Hay una lista de espera para una máquina doméstica que se encuentra actualmente en desarrollo.

El Robot Chef de SavorEat, con sede en Rehovot, crea y cocina hasta tres platos a base de plantas simultáneamente, cada cinco minutos, según las preferencias individuales, utilizando tecnología de impresión 3D con pulsadores.

Robot Chef ya ha estado cocinando comidas a base de plantas en restaurantes informales, restaurantes de servicio rápido, oficinas centrales y campus universitarios en Israel. Su primera instalación en Estados Unidos se realizará en septiembre en la Universidad de Denver.

Agwa, con sede en Galilea, inventó AgwaGarden, una granja de hortalizas interior autónoma que se asemeja a un refrigerador. Funciona mediante algoritmos de inteligencia artificial que controlan y ajustan las condiciones de crecimiento de forma automática y remota.

AgwaGarden 2.0 puede cultivar simultáneamente varios vegetales libres de insectos (muchos tipos de lechugas y otras verduras de hoja verde, hierbas, brotes y más) durante todo el año, sin productos químicos, embalaje ni envío.

Todo lo que tienes que hacer es enchufarlo, conectarlo a tu Wi-Fi, elegir tus vainas de vegetales, colocarlas y dejar que el agrónomo virtual haga su magia hasta que la aplicación te diga que el producto está listo para cosechar.

El cofundador y CSO Alon Wallach le dijo a ISRAEL21c que el producto está orientado al mercado interno. "Para una familia de cuatro personas, se pueden cosechar unas tres ensaladeras de tamaño familiar por semana", afirma.

Acaba de estar disponible en Israel de forma limitada y Agwa está iniciando una prueba piloto en Europa en colaboración con una gran empresa de electrodomésticos.

Además, algunas líneas navieras comerciales están utilizando el AgwaGarden para brindar a los miembros de la tripulación acceso a vegetales frescos durante largos viajes transoceánicos.

Mayu, con sede cerca de Hadera, ha encontrado una respuesta entusiasta a sus dispositivos de filtración de agua Swirl que filtran, oxigenan y mineralizan el agua del grifo con una acción de vórtice giratorio que le da nombre al producto.

Introducido durante la pandemia, el sistema consta de una jarra de vidrio con un conector de metal unido a una base de porcelana, además de “microdosis” de minerales para agregar manualmente. Se vende en 70 países.

Mayu 2, una unidad de encimera que saldrá el próximo año, automatizará el proceso con botones que permitirán a los usuarios obtener la mezcla de agua exacta que prefieran.

Capsulab de Ramat Gan ha inventado una “fábrica en cápsula” de encimera para producir productos de consumo frescos y bajo demanda, que van desde cosméticos hasta superalimentos y suplementos nutricionales.

Aún en la etapa piloto, Capsulab pretende permitir a los consumidores introducir una cápsula en la máquina, personalizar los detalles según su gusto personal y presionar un botón para comenzar a mezclar los ingredientes en el acto.

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